Características da idade
Para a criança, o ato de alimentar é mais complexo, uma vez que está envolvida com diversos fatores que influenciam a ingestão de alimentos, como os fisiológicos (sensitivos, como a identificação de cores, formas, cheiros de cada alimento); psicológicos (hábitos, horários certos das refeições); além dos fatores sociais e culturais.
Nas sociedades modernas ocidentais, as práticas alimentares adotadas para crianças pequenas não são as mais recomendadas. Há uma oferta muito grande de produtos prontos para consumo imediato, mas nem sempre saudáveis. E, pela facilidade, as mães são estimuladas a adquiri-los. A criança então habitua-se a comer fora de seus horários e mesmo quando não tem fome. Isso pode levar a um excesso de ingestão de alimentos gordurosos ou ricos em açúcar, podendo em muitos casos, levar ao desenvolvimento da obesidade infantil devido principalmente à falta de educação nutricional dos pais ou familiares, que reflete nos hábitos da criança.
Grupos de alimentos recomendados
- Cereais e derivados, massas, pães, raízes e tubérculos
Para que a criança tenha a ingestão adequada de energia, é preciso que sua alimentação diária
seja composta de seis porções de alimentos ou preparações alimentares de carboidratos. Para tanto, ingerir
hortaliças,
frutas,
pães, arroz, batata, dentre outros.
- Hortaliças, legumes e vegetais folhosos
A criança deve comer pelo menos 3 porções desses alimentos por dia: sopas, saladas, purês, suflês, refogados, cozidos, grelhados, ajudam a aumentar o número de alimentos desse grupo no dia-a-dia da criança. Procure combinar o uso de legumes, raízes e tubérculos com vegetais folhosos: por exemplo, um dia ofereça abobrinha com
tomate e no outro couve,
cenoura,
beterraba, alternando entre cozidos e crus.
- Frutas
É indicado que a criança coma de três a cinco porções de frutas diferentes diariamente. Caso frutas in natura não sejam apreciadas, procure utilizá-las em receitas culinárias saudáveis, como salada
de frutas ou vitaminas.
Para estimular o consumo de frutas, deixe-as à vista, lavadas e
higienizadas.
Estimule também a criança a escolher no supermercado frutas de sua preferência.
- Carnes e derivados, ovos, leguminosas e frutas oleaginosas
A criança deve comer de 2 a 3 porções diariamente.
Inclua um pedaço pequeno de carne, que também deve ser alternado com frango ou peixe.
Adicione uma leguminosa: feijão, soja, grão de bico, lentilha ou ervilha em saladas, sopas, no almoço ou no jantar. - Leite, iogurte e queijos
- Leite, iogurte e queijos
Devem ser servidos nas refeições como café da manhã e no lanche da tarde, ou o equivalente em derivados como queijo ou iogurte. Podem ser utilizados também em diversas preparações culinárias como sopas, purês, bolos.
- Gorduras e açúcar
Deve-se ter moderação com manteiga, margarinas, maionese, frituras e açúcares. É recomendado o uso de 3 colheres (chá) de óleo vegetal em cada refeição. O consumo de açúcar deve ser uma dose diária de 2gramas por kg de pesoda criança. Sem esquecer que os achocolatados usados em preparações infantis já são adoçados! É muito importante limitar o consumo de açúcar para crianças, já que nesse período são formados os hábitos alimentares que pode durar para a vida toda.
Nutrientes indispensáveis nas refeições
Cálcio
A importância do cálcio para as crianças está justamente no fato de que esse mineral participa da formação óssea, além de promover o desempenho de outras funções do corpo humano. O leite de vaca e seus derivados tão presentes na alimentação das crianças são boas fontes de cálcio assim como também as folhas verdes. Inclua brócolis, espinafre, couve entre outras folhas verdes na alimentação da criança que o aproveitamento de cálcio será muito maior pelo organismo.
Ferro
O ferro é um mineral vital para o bom funcionamento do organismo, desempenhando uma série de funções essenciais: contribui para a formação de glóbulos vermelhos, além de transportar o oxigênio para as células de todo o corpo. O ferro hemico, de absorção mais fácil, existe na carne, no peixe, na gema do ovo, nos cereais etc., enquanto o ferro não-hemico, de absorção mais difícil, apresenta-se nas leguminosas, espinafre, brócolis, sobretudo em legumes de folha verde escura. A melhor forma de facilitar a absorção do ferro não-hemico (origem vegetal) é conjugá-lo com o ferro hemico (origem animal). Daí a importância da sopa com proteína animal (carninha ou peixinho) para o bebê, seguida da fruta crua, que dispara com as probabilidades de rentabilizar o ferro dessa refeição, já que o ácido ascórbico (vitamina C) potencia a sua absorção pelo organismo. O suco de frutas cítricas, como limão, laranja e abacaxi, pode ser batido com folhosos verdes, como a couve, também auxilia bastante na absorção de ferro.
Vitamina A
Encontrada no leite materno, leite integral, fígado, gema de ovo, frutas oleaginosas, hortaliças verde-escuras e legumes alaranjados, como abóbora e cenoura, a vitamina A é essencial para a saúde. É importante para os olhos, ajuda a reduzir a gravidade de infecções comuns em crianças e auxilia no desenvolvimento e crescimento delas. As mães devem ser orientadas a estarem atentas às chamadas das unidades de saúde para receber a megadose de vitamina A nas áreas de maior ocorrência da carência de vitamina A e à promoção do aleitamento materno. Com amamentação adequada e uma alimentação saudável, a criança consegue manter o nível ideal de concentração de vitamina A.
Vitamina C
A vitamina estimula o sistema imunológico, promove maior resistência às infecções, auxilia no
processo de cicatrização de feridas e retarda o envelhecimento precoce. Entre as principais fontes de vitamina C estão as frutas (laranja, goiaba, limão, abacaxi, acerola, morango, caju) e as hortaliças (tomates, couve, pimentão, folhas verdes). O consumo de vitamina C durante as refeições aumenta a absorção do ferro presente nos alimentos, ajudando na prevenção da anemia nas crianças.
Vitaminas do complexo B
Diretamente relacionadas ao crescimento dos ossos, ao crescimento muscular, ao desenvolvimento do sistema imunológico e da formação de glóbulos vermelhos, as vitaminas do complexo B são essenciais para crianças. Além de estimular o bom funcionamento de um hormônio conhecido por GH, que auxilia no crescimento da estrutura óssea, é essencial para o bom funcionamento das células, principalmente as do trato gastrointestinal, da medula óssea e do tecido nervoso, além de ajudar a manter a saúde emocional e mental do ser humano, prevenindo depressão e ansiedade. No estômago, depois de ingeridas, as
vitaminas do Complexo Bestimulam a liberação do suco gástrico, controlando sua ação e ajudando na absorção e digestão dos seus nutrientes e das outras vitaminas.
Alimentos que devem ser evitados
- Condimentos (alimentos ricos em sal - temperos prontos, salgadinhos, produtos industrializados);
- Alimentos gordurosos, como frituras e salgadinhos industrializados;
- Enlatados condimentados ou com excesso de aditivos químicos e os embutidos (salsichas, presuntos e similares);
- Refrigerantes, pois contem grande quantidade de açúcar e sucos artificiais, possuem grande quantidade de corantes, que podem produzir alergias alimentares;
- Café.
- Mel. Até os dois anos de idade não é recomendado oferecer mel às crianças, já que este pode estar contaminado com uma bactéria que o organismo da criança ainda não está preparado para combater.
